Mescolate tutti gli ingredienti e lavorate il composto fino a ottenere una pasta morbida. Date ai biscotti Ia forma desiderata e poneteli in forno a 210° per 13 minuti circa.

N.B. La quantità di farina di carruba può essere aumentata a saconda del Vs. gusto. È consigliabile rotolare i biscotti nella farina di carruba prima di infomarli.

La ricetta è di Ciokarrua.

Ingredienti:
Acqua Pura, miele degli Iblei, Tuorli d'uovo fresco, Cioccolato di Modica, Panna Montata, Arancia 100% Siciliana

Preparazione:
Miscelare Acqua e Milele a 80°C; Versare lo sciroppo sui tuorli d'uovo mescolando con la frusta; fare sciogliere a bagnomaria il Cioccolato di Modica incorporando succo d'arancia e buccia d'arancia grattugiato; unire i due composti e raffreddare mescolando in planetaria. Raggiunti i 28°C unire la panna semimontata.

Ingredienti:
Latte fresco Intero, Panna Fresca 35% m.g., Tuorli d'uovo fresco, Saccarosio, Destrosio, Glucosio 42/de, Stabilizzante, Marsala invecchiato 7 anni.

Preparazione:
Miscelare parte degli zuccheri con stabilizzante e dei tuorli d'uovo; stemperare la massa ottenuta con il latte e la panna a 40°C, mescolando in continuazione; portare la miscela a 80°C e successivamente raffreddare sempre mescolando, fino a +4°C. Lasciare maturare, inserire il marsala q.b. e mantecare.

Con queste ricette si possono realizzare degli accostamenti tradizionali e unici sotto forma di torte, tronchetti, monoporzioni, bicchierini, etc..secondo propria fantasia

Ingredienti:
1 cipolla, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 bicchiere di vino bianco, 1 tavoletta di Cioccolata Modicana al peperoncino del Caffè dell'Arte, un pizzico di sale

Preparazione:
Tagliare la cipolla a cubetti e farla imbiondire con l'olio in un tegame per qualche minuto, aggiungere quindi il vino bianco fino ad ottenere una crema. Spezzare quindi la tavoletta di Cioccolato rigorosamente al peperoncino e metterla nel tegame, cuocere a fuoco lento fino a che il cioccolato non si sia sciolto, aggiungere un pizzico di sale.

Consigli d'uso:
Questa salsa si può assaporare su delle melanzane fritte con sopra delle noci tostate, oppure per i palati più esigenti, su del brasato, del pollo arrosto o addirittura della salsiccia Può anche sostituire (almeno per delle occasioni particolari) la classica salsa di pomodoro...ebbene perchè non provare delle gustose pennette rigate al Cioccolato Modicano, magari con una bella spolverata di ricotta salata?

Nota Bene:
Il peperoncino, grazie ai suoi principi attivi, al suo sapore, al suo colore è una delle piante più usate a stimolare il desiderio sessuale...per cui fatene buon uso ma non abusate!